Mi?rcoles, 14 de febrero de 2007
Imagen
?Quien fu? su inventor?
Cuenta la leyenda que all? por el siglo XVIII, el abad de Hautvilliers, Dom Perignon, fue el primero en darse cuenta de que el champ?n viajaba mejor en botella que en barril y que aquellos vinos que no hab?an terminado de fermentar en oto?o volv?an a hacerlo en primavera, produciendo un gas que se derramaba al abrir la botella.

Esta misma leyenda cuenta que el piadoso Dom Perignon le pas? el secreto en confesi?n a su amigo el abad Dom Ruinart y ?ste, ni corto ni perezoso, se lo cont? a su sobrino, quien inmediatamente fund? la bodega m?s antigua de champ?n, Ruinart. Sea o no cre?ble esta leyenda, est? fuera de toda duda que Dom Perignon invent? ?esas delicadas burbujas? tal y como ahora las conocemos. Fue el primero en incorporar el tap?n de corcho y la botella m?s gruesa, y tambi?n el primero en elaborar un blanco con variedades tintas (blanc de noirs) y en emplear en sus cuv?es variedades y vi?edos diferentes. Y, por supuesto, est? fuera de toda duda que Ruinart es la casa m?s antigua de champ?n y que fue fundada en el a?o 1829.
Comentarios