Jueves, 05 de octubre de 2006
INGREDIENTES:

(Para seis-ocho personas)

1.2 panes candeales de medio kilo, o cualquier pan de
miga bien prieta, del d?a anterior.
2.150 gr. de panceta adobada
3.150 gr. de chistorra o chorizo picante
4.150 gr. de salchichas frescas
5.2-3 pimientos verdes o entreverados
6.8 dientes de ajo
7.aceite de oliva
8.piment?n picante
9.sal



PREPARACI?N:

El d?a anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en
tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo m?s laborioso del
plato, los cuadraditos deben tener cosa de un cent?metro de lado (no mucho m?s). El pan deber? estar duro, pero sin pasarse.
Salpicar de agua con sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un pa?o limpio y dejar reposar hasta el d?a siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, despu?s de quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en rodajitas finas, cada cosa por su lado. Cortar el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, fre?r el pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa.
Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el ag?illa de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en vez de fre?rlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.
Luego, fre?r los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a tomar demasiado color, y retirarlos.

En la cazuela tiene que haber guedado grasa abundante, quiz?
demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta que se mpregnen bien del aceite (ser? el momento de a?adir un poco m?s de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que falte, y no que sobre). A?adir el piment?n, dar unas vueltas y volcar el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un
huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que est?
buen?simo, pero es dinamita. S?lo para est?magos de gran capacidad y gente sin miedo a las digestiones pesadas.

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Publicado por Manu4165 @ 9:00  | Cocinando en el caldero
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Publicado por El_brujo_66
Jueves, 05 de octubre de 2006 | 20:40
Amigo Manu yo no he probado esto nunca pero la verdad es que tengo muchas ganas, igual me pongo un dominguito.
Publicado por Manu4165
S?bado, 07 de octubre de 2006 | 7:28
Pru?balas, pero cuidadin con el colesterol.

En mi casa, las hacia mi padre pero estilo pobre, recuerdo que llevaban ajo y pan y nada mas, pero eso si estaban buen?simas.