Se aproxima la Semana Santa y ya me huele a arroz con leche

El arroz con leche quizás sea el postre mas genuinamente autóctono de nuestra tierra, y desde hace muchos siglos, ya que los mas antiguos recetarios españoles, cuando referencian el arroz, siempre lo presentan guisado con leche. En un principio, se elaboraba con miel (antes del siglo XI, cuando el azúcar no había llegado a España).

Ingredientes:

1 litro de leche
1 vaso (de los que usamos para el agua) de arroz redondo
azúcar al gusto (6 cucharada sopera para mi gusto)
1 rama de canela
canela molida
la cáscara de un limón
5 clavos

Elaboración:
Ponemos en una olla el litro de leche, junto con la canela en rama, la cáscara de limón y los clavos. Dejamos hasta que hierva y en ese momento agregamos el arroz. En el momento en que rompa a hervir de nuevo, bajamos el fuego (a medio), y dejamos hasta que el arroz esté en su punto.

Remover de vez en cuando, porque si no, se pega. Cuando esté prácticamente listo, agregamos azúcar (al gusto, agregar, remover, probar).
Una vez hecho, retiramos la canela en rama, la cáscara del limón y los clavos. Particularmente, me gusta echar el arroz en platos hondos (no en moldes individuales, porque se distribuye peor la leche). Se adorna espolvoreando por encima un poco de canela molida.

Buen provecho