Ingredientes (6 personas):
- 1½ lts de leche,
- seis yemas de huevo,
- ocho cucharadas de azúcar,
- la cáscara de un limón,
- dos ramas de canela,
- una cucharada de maicena.

Elaboración:
En un cazo se pone al fuego la leche, seis cucharadas de azúcar, el limón y la canela.En un bol se baten las yemas junto con dos cucharadas de azúcar.La maicena se diluye con un poco de leche fría y se incorpora añade a las yemas y el azúcar.
Una vez que la leche comience a hervir, se añaden las yemas previamente diluidas con un poco de leche de la misma cazuela. Una vez todo en el recipiente se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos, pero removiendo continuamente con una cuchara de madera, evitando que se pegue.
Retiramos las ramas de canela y el limón y se vierte en platos individuales. Dejar enfriar y decorar con canela molida espolvoreada por encima.